Azienda Agricola Bianchi

Azienda Agricola Bianchi Carlo

Olio extravergine da olive toscane

Chi siamo

La produzione di olio di oliva è un'attività familiare secolare almeno quanto buona parte dei nostri alberi. La cura delle piante e i segreti della produzione vengono trasmessi di generazione in generazione.
Io sono Carlo Bianchi nel 2000 inizio a lavorare nel mio tempo libero per potenziare la qualità del nostro olio, curandone i dettagli in tutta le fase della produzione.
Nel 2008 creo l'Azienda Agricola con l'obiettivo di consolidare il proprio impegno nel solco della tradizione familiare e produrre un olio extravergine di qualità superiore.
Il anno 2012 è determinante, decido cambiare vita passando dall'attività di ingegnere meccanico a quella di imprenditore agricolo a tempo pieno.

"Il richiamo della terra è sempre stato forte dentro di me.
Il desiderio di una vita più sostenibile, la necessità morale di prendermi cura di oliveti secolari di famiglia, hanno evidenziato un senso di appartenenza alla mia terra che non poteva più essere nascosto."

L′azienda agricola

L'azienda sorge sulle colline del Montalbano, nel comune di Vinci, nella Toscana più autentica, 200 metri sopra il livello del mare. Un territorio dove la natura, le coltivazioni delle olive, le vigne e la comunità vivono in armonia, conservando un paesaggio unico e caratteristico nel tempo.
La conduzione agronomica è basata sul rispetto della natura, dell'ambiente che ci accoglie e delle nostre piante di olivo. Alcuni ettari sono condotti secondo i principi dell'agricoltura naturale: senza fertilizzanti e antiparassitari, solo con potature mirate, sfalcio delle erbe infestanti, leggere lavorazioni del terreno. Questo rispetto profondo e continuo per la natura ci impedisce di accettare qualsiasi classificazione tipo biologico, biodinamico e integrato.
Oggi, l'azienda agricola si sviluppa su una superficie di 20 ettari con circa 6.000 piante di olivo, i cultivar presenti sono il moraiolo, il leccino ed il frantoio. Comprende anche una piccola vigna ad uso personale, un ettaro di bosco e uno splendido Agriturismo, La Villa Da Vinci.

Produzione

Le olive vengono raccolte cercando di non sottoporre le piante a stress eccessivi.
Il frutto viene molito in giornata, al massimo entro 4-8 ore dalla raccolta.
L'olio viene subito stoccato in contenitori di acciaio inox ermetici e collocato in una cantina dove la temperatura è costante tutto l'anno.
Viene poi confezionato nella nostra cantina e venduto direttamente o indirettamente a privati o ad aziende che si occupano di distribuirlo.

Il nostro olio

Il nostro prodotto è un olio caratteristico toscano risultato di un blend classico di tre tipi di olive rappresentativi del territorio. É un fruttato medio con profumi di carciofo e olive verdi. Nel palato entra con un buon equilibrio tra amaro e piccante, con una piacevole persistenza del piccante, ricco di polifenoli e vitamine.

La tabella nutrizionale del nostro olio:

Energia 824 Kcal/100ml 3389 Kcal/100ml

Grassi totali 91,6 g/100 ml, di cui acidi grassi saturi 13,9 g/100 ml

Carboidrati < 0,1g/100 ml, di cui Zuccheri < 0,1g/100 ml

Proteine totali < 0,1g/100ml

Sale < 0,01 g/100ml

Durante la raccolta il nostro olio viene venduto normalmente grezzo (senza filtrazione) mentre una parte viene filtrato per la vendita successiva.

Lattine